Grauburgunder

UNSER GRAUBURGUNDER – VIELFALT TRIFFT WÜRZE UND KRAFT

Aus verschiedenen Grauburgunder Parzellen in Minheim stammen die Trauben für unseren Grauburgunder. Mit einem Rebalter zwischen 4 und 20 Jahren wachsen sie auf Sand als auch Lehmböden und bilden die optimale Grundlage für diesen Wein. Beim Grauburgunder entlauben wir die Traubenzone nach der Blüte vollständig, sodass eine maximale Sonneneinstrahlung gewährt wird und der Beerenschale dabei hilft sich abzuhärten. Eine besondere Aromatik wird in der Beere freigesetzt. Die Trauben werden schonend und reif geerntet.

DER GRAUBURGUNDER –  ENTFALTUNG DES WEINS

Im Weingutskeller legen wir Wert auf eine schonende Pressung der Trauben. Der blanke Saft wird nach 24 Stunden Sedimentation in den Edelstahl - Gärtank gelegt und beginnt dort mit weinbergseigenen Hefen zu gären. Nach weiteren 4 Monaten lassen wir bei einigen Partien dem biologischen Säureabbau freien Lauf. Dieser harmonisiert die Säurestruktur und sorgt für einen weichen, aber fokussierten Gesamteindruck.

DIE BEGLEITUNG ZUM GRAUBURGUNDER

Seine Aromatik gleicht einer Quitte und Birne mit erdigem, salzigem Abgang. Er ist der ideale Begleiter zum Ziegenkäse mit Honig. Für gesellige Abende unter Freunden und Familie.