Premiumweine
mit weicher Säure

Tom benz

Du liebst
Premium-Weine mit weicher Säure aus einer echten Manufaktur?

Dann begleite mein Abenteuer moderne Mosel!

  • 1. Premiumweine

    Bei uns bekommst du exklusive Premiumweine aus echter Handarbeit. Selektiert und spontan vergoren. Wir veredeln deine verdiente Auszeit!

  • 2. Weiche Säure

    Ganz wichtig! Alle Weine im Sortiment haben eine bewusst weiche und verträgliche Säure. Ich selbst kann Säure nicht gut vertragen. Daher sind unsere Weine anders!

  • 3. Schnelle Lieferung

    Wir versenden dein Paket am Tag der Bestellung (vor 14 Uhr). Bei Angabe deiner Mailadresse werden wir dich über die Lieferung informieren.

Meine Story

Im Juli 2020 habe ich mein eigenes Weingut in der Garage meines Großvaters gegründet. Dabei steht ein Ziel besonders im Fokus:
Premium Qualität mit weicher Säure!

Ich lege besonderen Wert auf trockene Weine mit intensiven & würzigen Aromen, Eleganz & vollmundigem Körper mit sanfter Säure. Gleichzeitig möchte ich mit meinen Rotweinen an der Mosel neue Maßstäbe setzen! Wein ist für mich ein unverzichtbarer Teil meines Lebens und absolute Leidenschaft. Meine Wurzeln liegen an der Mosel, und ich liebe diese wundervolle Region. Tradition motiviert mich jedoch wenig. Innovation und das Streben nach neuen spannenden Wegen – das treibt mich an! Neue Wege entdecken und experimentieren gehört zum ständigen Berufsleben. Alltag? Nein, ständige Optimierung mit Kurs nach vorn ist viel interessanter. Dabei schwimme ich gerne gegen den Strom. In allen Lebenslagen nutze ich meinen Verstand, um neue Wege zu gehen und meine eigenen Visionen zu verwirklichen. Faszination Wein!

Qualität entsteht im Weinberg

Meine Weinberge bewirtschafte ich naturnah, aber mit Verstand! Zielgerichtet und selbstbewusst gehe ich meinen Weg. Ich bin immer offen für Neues, bleibe aber meinen Ideen treu.

Faszination Wein

Komplex und elegant schimmern sie im Glas. Sehr vollmundig und eben mit weicher Säure.

Wie? Durch den natürlichen Prozess des biologischen Säureabbaus. Diese Moselweine tragen meine Handschrift!

Naturnah ist das Stichwort.
Im Keller gilt der Grundsatz:
Vorbereiten statt Eingreifen.

Nur beste Trauben werden verarbeitet. Hygiene ist das Wichtigste im ganzen Keller. Die Moste werden ausschließlich spontan vergoren. Das bedeutet, jeglicher Verzicht auf Zugabe von Reinzuchthefen. Nur die natürlich vorkommenden Hefen, welche sich im Weinberg auf den Beerenschalen angesiedelt haben, verrichten den späteren Gärprozess im Tank. Die Zellzahl ist sehr viel geringer, daher dauert der Prozess wesentlich länger. Nicht selten gären die Weine mehr als 6 Monate. Dadurch haben wir eine sehr aromaschonende und langsame Gärung. Ein langes Hefelager und der teilweise ebenfalls spontane biologische Säureabbau führen zur besonderen Cremigkeit und Eleganz. Die Gutsweine vergären im Edelstahl. Die Premiumweißweine ausschließlich im 500-Liter-Tonneau-Holzfass.

1

Minheimer Kapellchen

Die östliche Hanglage auf der Sonneninsel. Ausrichtung nach Süd-Ost. Kräftige und tiefgründige Lehmböden prägen die Weinberge. Eine gute Nährstoff- und Wasserversorgung führt zu fruchtigen und gehaltvollen Rieslingen. Die kühlen Winde der Nacht erhalten eine intensive Frucht. Die Reifephase dauert teils bis Ende Oktober.

2

Minheimer Günterslay

Unsere absolute Toplage. Ausrichtung Süd-West. Mit bis zu 78% Steigung ist hier jeder Schritt Arbeit. Durch den sehr hohen Schiefersteinanteil im Boden wirkt dieser wie eine Wärmflasche. Die Sonnenenergie wird tagsüber in den Schieferplatten aufgenommen und des Nachts wieder an die Umgebung der Rebe abgegeben. Somit kühlt es in dieser Lage auch nachts nur wenig ab. Hier wachsen unsere absoluten Premiumweine: der „Schieferglanz“ Riesling, der Cabernet Sauvignon und in Zukunft auch unser Syrah. Durch den kargen, trockenen Boden wachsen die Reben hier nur sehr langsam und tragen winzige Trauben. Diese sind in den meisten Jahren so lockerbeerig, dass kaum eine Beere ihren Nachbar berührt. Perfekte Bedingungen für lange Reifezeit und kerngesunde Trauben.

3

Minheimer Rosenberg

Diese Lage ist unterteilt in 2 Abschnitte: Der Teil direkt am Moselufer, Ausrichtung nach Süd-West. Hier wachsen unsere Grauburgunder-Reben. Dunkler Sand und sehr warme Temperaturen führen zu einer frühen Reife und niedrigen Säuren. Perfekte Bedingungen für vollmundige Grauburgunder.

Das Plateau und seine Hanglagen sind wärmer als das Kapellchen und zudem trockener. Die Böden sind steiniger und trocknen schneller ab. Hier erfreuen sich unser Spätburgunder, Weissburgunder und der Schwarzriesling ihrer Heimat. Kleine Beeren und langsames Wachstum führen zu sehr extraktreichen Weinen.

  • 15. – 26. Mai 2024 – Kölner Weinwoche

    Ein besonderes Jubiläum erwartet euch auf dem Heumarkt. Die 50. Kölner Weinwoche wird euch in unsere Weinwelt verführen!